隱藏在巷內老公寓裡的甜點,端上桌彷若藝術品。
HUGH Lab 的甜點沒有名字,
餐盤上的每樣選擇都有它存在的意義,
每一種食材都互相較勁,沒有陪襯。
沒有奢華的排場,只有少樣的傢俱擺設,
純白潔淨的氛圍,簡單的設計,
讓人心無旁騖專注眼前的甜點~
驚喜於每一口關於甜的想像力與層次感。
一份甜點套餐會有四份甜點,一套750元,
菜單依月份或季節推出,
食材多選用當季水果作為構想,
不愛吃甜食的我,覺得甜度調配的很剛好
主廚的手巧、細膩,主題式盤飾甜點讓人感到驚喜,
視覺及味蕾的享受滿分!!!!
開胃小點appetizer「栗子」
栗子,初秋的到來。
▶︎糖漬栗子/杏仁達克瓦茲/萊姆酒香栗子奶油
杏仁達克瓦茲做為基底,放上糖漬栗子與糖漬橙皮,
加上萊姆酒香氣馥郁的栗子奶油,
搭配一旁的輕盈奶霜享用,整體口感飽滿圓潤。
這道最令我驚豔的是上方看起來是餅乾脆片,
沒想到是入口即化綿密的奶油,充滿濃厚的栗子香氣,
除了栗子風味突出,橙皮點綴出的果香氣,
豐富有趣的口感,
才開胃小點就令人頻頻點頭讚嘆!
前菜pre-dessert「南瓜」
金黃與淡橘色就是秋天的顏色。
▶︎香草南瓜泥/柿子脆片/濃縮柳橙雪酪
底層為加入香草籽燉煮的南瓜泥,
上方的圓片以新鮮柿子片與南瓜籽脆片交織,
一旁搭配濃縮柳橙雪酪。
南瓜泥口感及香氣豐腴,但量多卻很容易膩口,
主廚細膩的思量,
運用了南瓜籽脆片的脆感與柿子片的多汁,
巧妙結合南瓜泥,
一旁冰涼帶點酸楚的柳橙雪酪,
底下還鋪上了柳橙果肉和果凍,
中和並帶出整道甜點的層次感,
讓人意猶未盡。
主菜main dessert「文旦」
雪白漸增,帶點金黃,秋季末的顏色。
▶︎老欉文旦/蘋果酒卡士達/柚白糖/佛手柑雪酪
將老欉文旦拌入蘋果醋果凍及糖漬檸檬皮,
兩球檸檬慕斯和一球佛手柑雪酪,
最後擺上灑了橙皮屑的蛋白餅,
純白帶點金黃,飄出淡淡的香氣。
老欉文旦氣味和口感都比一般柚子來得濃郁,
加上點綴的柚白糖,讓整體柚子風味特別顯著,
看似清爽,卻充滿厚實度的口感,
纏繞幸福的滋味,
繁星花的點綴圓滿了整道甜點。
伴茶小點petit four
▶︎一口入喉,即被滿滿的榛果擁進懷中,金莎的口感
▶︎層層堆疊的巧克力,風味濃郁,口感層次不在話下
飲品部份有手沖咖啡和 KUSMI TEA 做選擇
甜點搭上一杯濃淡合宜的飲料,往往更能相得益彰。
每一道細節,成就每一道甜點。
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🌟Hugh Lab🌟
🏠地址:台北市大同區蘭州街60號4樓
🤩營業時間:
(採全預約制)
每月20號會公佈下個月的可訂位時間
🌟店內空間不大加上只有兩位老闆服務,所以晚上12點一定要準時訂位,才有機會吃到唷!
📭HUGH LAB
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小崔與小夥伴的IG:https://www.instagram.com/tristachueh/
有些美食會以IG分享唷!