✧山山不是33！*⸜( •ᴗ• )⸝*

隱藏在巷內老公寓裡的甜點，端上桌彷若藝術品。
HUGH Lab 的甜點沒有名字，

餐盤上的每樣選擇都有它存在的意義，

每一種食材都互相較勁，沒有陪襯。

沒有奢華的排場，只有少樣的傢俱擺設，

純白潔淨的氛圍，簡單的設計，

讓人心無旁騖專注眼前的甜點～

驚喜於每一口關於甜的想像力與層次感。

一份甜點套餐會有四份甜點，一套750元，

菜單依月份或季節推出，

食材多選用當季水果作為構想，

不愛吃甜食的我，覺得甜度調配的很剛好

主廚的手巧、細膩，主題式盤飾甜點讓人感到驚喜，

視覺及味蕾的享受滿分！！！！

開胃小點appetizer「栗子」

栗子，初秋的到來。

▶︎糖漬栗子/杏仁達克瓦茲/萊姆酒香栗子奶油

杏仁達克瓦茲做為基底，放上糖漬栗子與糖漬橙皮，

加上萊姆酒香氣馥郁的栗子奶油，

搭配一旁的輕盈奶霜享用，整體口感飽滿圓潤。

這道最令我驚豔的是上方看起來是餅乾脆片，

沒想到是入口即化綿密的奶油，充滿濃厚的栗子香氣，

除了栗子風味突出，橙皮點綴出的果香氣，

豐富有趣的口感，

才開胃小點就令人頻頻點頭讚嘆！

前菜pre-dessert「南瓜」

金黃與淡橘色就是秋天的顏色。

▶︎香草南瓜泥/柿子脆片/濃縮柳橙雪酪
底層為加入香草籽燉煮的南瓜泥，
上方的圓片以新鮮柿子片與南瓜籽脆片交織，
一旁搭配濃縮柳橙雪酪。
南瓜泥口感及香氣豐腴，但量多卻很容易膩口，
主廚細膩的思量，
運用了南瓜籽脆片的脆感與柿子片的多汁，
巧妙結合南瓜泥，
一旁冰涼帶點酸楚的柳橙雪酪，
底下還鋪上了柳橙果肉和果凍，
中和並帶出整道甜點的層次感，
讓人意猶未盡。

主菜main dessert「文旦」

雪白漸增，帶點金黃，秋季末的顏色。

▶︎老欉文旦/蘋果酒卡士達/柚白糖/佛手柑雪酪
將老欉文旦拌入蘋果醋果凍及糖漬檸檬皮，
兩球檸檬慕斯和一球佛手柑雪酪，
最後擺上灑了橙皮屑的蛋白餅，
純白帶點金黃，飄出淡淡的香氣。
老欉文旦氣味和口感都比一般柚子來得濃郁，
加上點綴的柚白糖，讓整體柚子風味特別顯著，
看似清爽，卻充滿厚實度的口感，
纏繞幸福的滋味，
繁星花的點綴圓滿了整道甜點。

伴茶小點petit four

▶︎一口入喉，即被滿滿的榛果擁進懷中，金莎的口感

▶︎層層堆疊的巧克力，風味濃郁，口感層次不在話下

飲品部份有手沖咖啡和 KUSMI TEA 做選擇
甜點搭上一杯濃淡合宜的飲料，往往更能相得益彰。

每一道細節，成就每一道甜點。

--------------------------------------------

🌟Hugh Lab🌟
🏠地址：台北市大同區蘭州街60號4樓
🤩營業時間：
（採全預約制）
每月20號會公佈下個月的可訂位時間


🌟店內空間不大加上只有兩位老闆服務，所以晚上12點一定要準時訂位，才有機會吃到唷！
📭HUGH LAB

檢視較大的地圖

---------------------------------------------