✧山山不是33！*⸜( •ᴗ• )⸝*

位於晶華酒店地下一樓的Impromptu by paul lee，晚上才開始營業，

在板前登場無菜單演出，卻能端出讓人有記憶點的菜餚，

席間無冷場，令人驚嘆。

帥氣型男主廚！！

▶︎開胃菜

將蘿蔔片薄切包裹北海道干貝，放上臘腸切片，
搭配盤飾，無疑是視覺及味蕾的饗宴

▶︎港式例湯

豬腳、雞翅、蘋果、水梨熬煮的煲湯

▶︎珍珠丸

以西谷米製成的珍珠丸，撒上牛肝菌粉，
清香細嫩的口感，獨特的風味

▶︎青甘魚生魚片

檸檬馬鞭草慕斯覆蓋新鮮的生魚片，
搭配醃草莓、山雞椒（馬告）、薑汁調味而成，
為之驚人！！

▶︎松露紹興酒小牛胸線

豆腐乳茶碗蒸、小牛胸線最後撒上滿滿的松露絲

▶︎南瓜籽手工麵包

酥香的麵包，一旁配上打發的奶油撒上海鹽

▶︎鮑魚粥、炙燒金針菇、米、瑤柱、海鮮高湯

味道濃郁鮮甜，融合了米香的香氣與海鮮的鮮味

▶︎烤鵪鶉、荖葉包金棗

鵪鶉在眼前烤至焦脆，淋上黑蒜泥醬，
搭配解膩的荖葉包金棗～完美無疑

◎小知識：「荖葉」
與檳榔緊緊扣連的作物，
荖葉是胡椒科植物，有辛香味、辣味，可作為調味使用，
單吃有甜味以及特殊香氣。

▶︎龍蝦乾拌麵

自製的麵條Ｑ彈，拌上紅酒醋蔥油醬調味，
搭配鮮美的龍蝦，最後放上龍鬚菜增添色彩，
品嚐一口，微酸的醋香讓人口齒留香～

▶︎胭脂鴨腿肉

鴨腿肉佐燉黃豆醬，搭配奶油煎紅柿

▶︎塔可餅包上醃紫高麗菜

▶︎抹茶多多

▶︎鴨肝白巧克力麵包布丁

麵包布丁以自製布里歐許麵包加上白巧克力烤製，
出爐後再加上白巧克力醬。
鴨肝與奶油一同製成鴨肝慕斯後，
製出的液態氮鴨肝慕斯會產生煙霧，
整個視覺充滿震撼與張力

▶︎紅藜麥紫米冰淇淋

紫米冰淇淋為主體，一旁放上紅藜麥，

​​​​​​​以菊芋、榛果裝飾，不但美味又增添視覺層次

▶︎主廚手作肉桂捲、薑汁汽水

Paul主廚經常從閱讀中尋找靈感，
而食材本身的特性也總能激發出許多的好點子，
讓料理與生活產生連結，
是Paul主廚一直以來作菜的泉源與樂趣所在。

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🌟Impromptu by Paul Lee🌟
☎️電話：02-25212518
🤩營業時間:
晚餐17：30-22：00 （星期一公休）
🏠地址： 台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店） 

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小崔與小夥伴的IG：https://www.instagram.com/tristachueh/

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