位於晶華酒店地下一樓的Impromptu by paul lee,晚上才開始營業,
在板前登場無菜單演出,卻能端出讓人有記憶點的菜餚,
席間無冷場,令人驚嘆。
帥氣型男主廚!!
▶︎開胃菜
將蘿蔔片薄切包裹北海道干貝,放上臘腸切片,
搭配盤飾,無疑是視覺及味蕾的饗宴
▶︎港式例湯
豬腳、雞翅、蘋果、水梨熬煮的煲湯
▶︎珍珠丸
以西谷米製成的珍珠丸,撒上牛肝菌粉,
清香細嫩的口感,獨特的風味
▶︎青甘魚生魚片
檸檬馬鞭草慕斯覆蓋新鮮的生魚片,
搭配醃草莓、山雞椒(馬告)、薑汁調味而成,
為之驚人!!
▶︎松露紹興酒小牛胸線
豆腐乳茶碗蒸、小牛胸線最後撒上滿滿的松露絲
▶︎南瓜籽手工麵包
酥香的麵包,一旁配上打發的奶油撒上海鹽
▶︎鮑魚粥、炙燒金針菇、米、瑤柱、海鮮高湯
味道濃郁鮮甜,融合了米香的香氣與海鮮的鮮味
▶︎烤鵪鶉、荖葉包金棗
鵪鶉在眼前烤至焦脆,淋上黑蒜泥醬,
搭配解膩的荖葉包金棗~完美無疑
◎小知識:「荖葉」
與檳榔緊緊扣連的作物,
荖葉是胡椒科植物,有辛香味、辣味,可作為調味使用,
單吃有甜味以及特殊香氣。
▶︎龍蝦乾拌麵
自製的麵條Q彈,拌上紅酒醋蔥油醬調味,
搭配鮮美的龍蝦,最後放上龍鬚菜增添色彩,
品嚐一口,微酸的醋香讓人口齒留香~
▶︎胭脂鴨腿肉
鴨腿肉佐燉黃豆醬,搭配奶油煎紅柿
▶︎塔可餅包上醃紫高麗菜
▶︎抹茶多多
▶︎鴨肝白巧克力麵包布丁
麵包布丁以自製布里歐許麵包加上白巧克力烤製,
出爐後再加上白巧克力醬。
鴨肝與奶油一同製成鴨肝慕斯後,
製出的液態氮鴨肝慕斯會產生煙霧,
整個視覺充滿震撼與張力
▶︎紅藜麥紫米冰淇淋
紫米冰淇淋為主體,一旁放上紅藜麥,
以菊芋、榛果裝飾,不但美味又增添視覺層次
▶︎主廚手作肉桂捲、薑汁汽水
Paul主廚經常從閱讀中尋找靈感,
而食材本身的特性也總能激發出許多的好點子,
讓料理與生活產生連結,
是Paul主廚一直以來作菜的泉源與樂趣所在。
---------------------------------------------------
🌟Impromptu by Paul Lee🌟
☎️電話:02-25212518
🤩營業時間:
晚餐17:30-22:00 (星期一公休)
🏠地址:台北市中山北路二段39巷3號B1(晶華酒店)
---------------------------------------------------
小崔與小夥伴的IG:https://www.instagram.com/tristachueh/
有些美食會以IG分享唷!